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深圳肉锅盔龙8娱乐官网(报名人数:)

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    加入时间:2013年07月21日
    认证情况:已通过身份证认证 已通过办学许可证认证
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    深圳肉锅盔龙8娱乐官网

    鲜肉锅魁的做法原料:五花肉170克、大葱21克、盐1茶匙、麻椒15克、鸡精1茶匙

    面团:面粉300克、清水190克

    1.麻椒放入平底锅中,小火,炒出香味,放入料理机中,磨碎即成麻椒粉

    2.猪肉选择4、6的肥瘦比例,切块(个人感觉饼要香酥,肥肉是不可少的)放入料理机中,绞碎,放入切碎的大葱

    3.放入麻椒粉(2茶匙)放入鸡精

    4.放入盐,搅拌均匀备用

    5.清水化开酵母粉,加入面粉

    6.用筷子搅拌成絮状,揉成团

    7.静置发酵半小时(我是前一晚和面,第二天早晨用)将面团取出

    8.将面团揉至表面光滑,将其均分成8份,取其中一个面剂,用擀面杖擀成长椭圆形

    9.将肉馅抹在面饼上面,将饼卷起,全部完成,饧10分钟

    10.将饼按压,用擀面杖擀成圆饼,平底锅烧热,倒植物油,将饼放入煎成金黄色(油稍多点,半煎炸的状态)

    11.烤箱预热230度,将饼放入烤10分钟,取出即可


    烹饪技巧
    1、麻椒的量根据个人喜好添加,我放了一勺,感觉少了,所以擅自给你们加了一茶匙,如果喜欢味浓,再加也可以;

    2、要想饼酥脆,肥肉是不能少的,感觉四六比例或者三七是合适的;

    3、锅魁面团是用发酵面团和生面团搭配,8成酵面,2成烫面。我图省事,选择酵母粉操作,前一晚和面,第二天早晨烙饼,省事;

    4、平底锅煎饼,多放油,半煎炸的方式,快速将饼煎成金黄色,然后高温烘烤。

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